Как сделать рататуй

Рататуй из свежих молодых овощей с прованскими травами

Овощное блюдо, характерное для кухни небогатых крестьян французского Прованса — рататуй (ratatouille).

Сложилось так, что при упоминании этого слова, практически каждый вспомнит популярный мультфильм о крысеныше-поваре, а не рецепт рататуй.

Не знаю, возможно, название мультфильма каким-то образом перекликается с французским rat (крыса), или rata — на сленге еда-мешанина, бурда. Но вторая часть слова touiller — значит мешать, помешивать.

По большому счету рецепт рататуй схож с лечо из болгарского перца или с блюдами, которые готовятся путем тушения различных овощей. Говорят, что первый рататуй, рецепт которого опубликован и зафиксирован, датируется еще XVIII веком, и происходит из окрестностей Ниццы.

Первоначальный рецепт рататуй вряд ли был общепринятым, включал в себя свежие овощи, выращенные на собственном огороде. В нем нет экзотических продуктов, только кабачки (цукини), помидоры, различные перцы, лук и чеснок. А также привычные для региона специи и травы, оливковое масло.

Гораздо позже в рецепт рататуя добавили баклажаны.

Прованский рататуй — это рагу, тушеная смесь овощей. Хотя, очень часто, блюдо в ресторанах подается в виде нарезки тонкими кружочками — авторский рецепт у каждого повара свой, хотя отличается больше не способом приготовления, а специями и сортами используемых овощей. Ну и, конечно же, совершенно оригинальными и фантастическими сервировками.

Если вдуматься, распространенные на Востоке блюда из баклажанов часто схожи с рататуем. К примеру, известнейшее блюдо имамбаялды в Египте часто готовится не в виде фаршированных баклажанов, а как тушеные кусочки овощей. Изумительный вкус, особенный и приятный.

Венгерское лечо с баклажанами похоже на рататуй, хотя, как по мне — немного более жидкое. Сицилийская капоната — закуска из баклажанов, весьма вкусное блюдо. Впрочем, баклажаны с кабачками и помидорами — это всегда вкусно.

Приготовить рататуй из молодых овощей и прованских трав, конечно же, требует времени и некоторых усилий. Но вкус удивительного овощного блюда – будет наградой. Стоит попробовать!

Про рецепт

  • Выход: 6 Порций
  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 2 часа
  • Готовится за: 3 часа

Домашний рецепт рататуй из кабачков, баклажанов, перца и томатов

Ингредиенты

  • 4-5 шт Болгарский перец
  • 2-3 шт Кабачок
  • 1-2 шт Цукини
  • 4-5 шт Молодые баклажаны
  • 4-5 шт Спелые помидоры
  • 2-3 шт Крупные помидоры-сливки
  • 1 шт Лук
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • по вкусу Петрушка, тимьян, базилик
  • по вкусу Оливковое масло
  • Специи Соль, перец черный, сухие прованские травы, мускатный орех, сахар, бальзамический уксус

Пошаговый рецепт вегетарианского блюда — рататуй

Рецепт рататуй из свежих молодых овощей с прованскими травами

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/ratatuy-retsept.html

Овощной Рататуй | Пошаговый рецепт с фото и видео

  Вика Лепинг 04.09.2016

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, что такое овощной Рататуй, рецепт его распишу подробно и так, чтобы он у вас несомненно получился волшебно вкусным и красивым! Давно у меня не было многопроцессных блюд, но, честно скажу, ничего сложного в приготовлении Рататуя нет, хоть это и французское блюдо, а французы, как мы знаем, отличаются любовью к усложнениям

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/ratatuy/

No related posts.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: